Oksüdeerumine on toidu riknemise peamine põhjus, mis põhjustab rääsumist, värvimuutusi, tekstuuri muutusi ja viib toiteväärtuse vähenemiseni. Rosmariiniekstraktid võivad pärssida polüeenrasvhapete lagunemist ja peroksiidi moodustumist, takistada lipiidide ja valkude oksüdeerumist, et seda loomulikult hallata probleem. Geneham Pharmaceutical on välja töötanud laia valiku rosmariiniekstrakte, mis kaitsevad loomulikult toiduaineid oksüdatsiooni eest ja pikendavad seetõttu säilivusaega; neid ekstrakte saab kasutada paljudes rakendustes ja need on tõhusad alternatiivid keemilistele antioksüdantidele
Funktsioonid
✓ Looduslikud fosfaatide alternatiivid, tõestatud efektiivsus nagu tavaliselt antioksüdandid
✓ Looduslik antioksüdantlahus, loodusliku säilivusaja pikendamine
✓ Kõrge temperatuur vastupidav 180–240 ℃, potentsi järjekindel ja kõrge efektiivsusega
✓ Tõestatud laiaulatuslik kasutusala, õlis lahustuv, vees lahustuv / dispergeeruv
✓ Ei kahjusta maitset ega värvi
Rosmariini sissejuhatus
Rosmariini on kasutatud vürtside kasutamise ajaloo valmistamiseks Euroopa riikides tuhandeid aastaid, sellega seotud teadus- ja arendustegevuse kasutamine algab varakult, rosmariini ohutus on pika ajalooga täielikult tõestatud. Viimastel aastatel on rosmariini põhikomponente Euroopa ja Ameerika riikides põhjalikult uuritud, on tõestatud, et rosmariinil on ilmne oksüdatsioonikindlus ja mitmesugune bioloogiline aktiivsus. Nad standardiseerivad rosmariini ekstrakti spetsifikatsiooni ja muudavad rosmariini rahvusvaheliselt rohelise toidu lisaainete kolmandaks põlvkonnaks.
1. Tugev antioksüdandi efektiivsus
Rosmariini ekstrakt võib pärssida polüeenrasvhapete lagunemist ja peroksiidi moodustumist, takistada lipiidide ja valkude oksüdeerumist. Selle efektiivsus oli 1–6 korda kõrgem kui sünteetilise antioksüdandi omal, nagu BHA ja BHT õlitoodetes, isegi mõnes õlis parema efektiivsusega kui VE ja TBHQ
Geneham on välja töötanud laia valiku NaturAntiox ® rosmariini ekstrakte erinevatele rakendustele ja klientidele. Spetsifikatsiooni üksikasjad on järgmised, mis klassifitseeritakse rakenduste järgi.
NaturAntio® OS ja DOS ekstraktid on eriti tõhusad kõrge rasvasisaldusega ja / või rasvade oksüdeerumisele väga vastuvõtlikes toiduainetes. Erinevateks rakendusteks oleme välja töötanud 3 tüüpi õlis lahustuvaid ekstrakte, sealhulgas pulber, vedelik ja vesi dispergeeruvad. OS-i spetsifikatsioonid on tavalise väikese rosmariinilõhna ja helerohelise värviga, samas kui spetsiaalselt klientidele välja töötatud DOS-i spetsifikatsioonid nõuavad värvi ja lõhna
Funktsioonid
✓ Looduslik järjepidev ja kõrge efektiivsusega
✓ Kõrge temperatuur vastupidav 180-240 ℃
✓ pulber ja vedelik (kohandatud kandja)
✓ Looduslik säilivusaja pikendamine ja puhas silt
✓ Deodoriseeritud ja värvitu
NaturAntiox ® WS ekstraktid on eriti tõhusad jookides, emulsioonides ja üldisemalt madala rasvasisaldusega toiduainetes. Oleme välja töötanud pulbrina vees lahustuva ekstrakti erinevates kontsentratsioonides
Funktsioonid:
✓ Looduslik järjepidev ja kõrge efektiivsusega
✓ Ei kahjusta maitset ega värvi
✓ Vees lahustuv, erineva kontsentratsiooniga
✓ Ohutu ja puhas silt
NaturAntiox ® CM neid saab eriti segada kohandatud koostisosade ja rosmariiniekstraktidega, et see vastaks klientide nõudmistele; valemi väljatöötamisel on saadaval nii aktiivsed komponendid (taimsed ja / või traditsioonilised antioksüdandid) kui ka kandjad.
Funktsioonid:
✓ Kohandatud antioksüdandid
✓ Järjepidev ja kõrge efektiivsusega
✓ Lai valik rakendusi
✓ Säilivusaja pikendamine
Applikassijuhiste kohta
NaturAntiox ® rosmariini ekstraktid võivad kaitsta toiduaineid, mis on
tundlik kuumuse, valguse või pro-oksüdantühendite tekitatud oksüdatsiooni suhtes
töötlemise ja ladustamise ajal võivad need ära hoida rääsumist ja maitset
degradeerumine ja värvide tuhmumine
Lihatooted
Oksüdatiivne rääsumine ja värvuse tuhmumine toimub tavaliselt värske liha ja lihatoodete töötlemise ja ringluse käigus; see põhjustab lipiidide ja valkude lagunemist, maitse ja aroomi kadu. Seetõttu on liha metamorfismi vältimiseks oluline rasvade oksüdatsiooni pärssimine. Lisaks füüsilistele meetmetele nagu vaakumpakendamine liha töötlemisel ja ringluses võib ohutu ja väga tõhus antioksüdant olla ka väga hea meetod oksüdeerumise vältimiseks. Nendes rakendustes soovitame NaturAntio® OS-i ja DOS-i
Kasutades Rancimati meetodit, võrdlesime antioksüdatsiooniefekte NatureAntiox® rosmariini ekstrakti ja teiste levinud antioksüdantide vahel, mõõtes sojaubade õlides induktsiooniaega, võime järeldada, et kõige tugevama oksüdatsioonikindlusega Rosemary. Nendes rakendustes soovitame NaturAntiox® OS-i ja DOS-i
Kalaõli
Loomne õli tekitab ladustamisel iseenesest oksüdeerumisest ja rääsumisest rääsuvat lõhna, eriti kõrgel temperatuuril. Rasva oksüdeerumise pärssimiseks soovitame NaturAntiox ® DOS-i, et pikendada säilivusaega, samuti maksimeerida õlis sisalduvate toitainete ja küllastumata rasvhapete kaitset
Mereannid
Mereannid on küllastumata rasvhapete rikkaliku sisalduse tõttu oksüdeeritavamad kui muud lihatooted. Kalarasvade oksüdeerumise vältimiseks ja säilivusaja pikendamiseks ning sama maitse ja omaduste säilitamiseks on sobivate looduslike, ohutute ja tõhusate antioksüdantide lisamine väga heaks meetodiks, soovitame NaturAntiox D rosmariini ekstrakt rakenduse jaoks
NaturAntiox ® antioksüdatsiooni katsetulemused
DOS-rosmariini ekstrakt, mida kasutatakse toiduainetes
Postituse aeg: dets-15-2020